个体户的定税通常遵循以下步骤和原则：
个体户可以选择核定征收或查账征收。核定征收是指税务部门根据行业、规模、经营情况等估算一个合理的税额，而不是按实际收入和支出来计算税。
申请核定征收时，需要准备营业执照、身份证复印件、经营场所证明等基础资料。
到税务局领取或网上下载《核定征收鉴定表》，按要求填写并提交。
税务机关会对申请进行审核，必要时进行实地调查，最终确定核定税额。
审核通过后，会收到《核定定额通知书》，个体工商户需按照通知书上的规定交税。
定税标准根据当地税务局的规定和个体工商户的实际经营情况确定，包括销售额、销售不动产和个人所得税等方面。
税率也会根据年度应纳税所得额的不同级别有所调整。
税务机关在核定税额时，会参考同类行业或类似行业中同规模、同区域纳税人的生产、经营情况。
还会考虑个体户的信用记录、经营地点、行业特点、管理水平等因素。
对于月销售额不超过一定金额（如3万元）的个体户，部分地方可能会实行免税政策。
建议
个体工商户应详细了解当地税务局的具体规定和流程，确保按时、准确地完成定税和缴税。
如果对核定税额有疑问，可以咨询当地税务机关或寻求专业税务顾问的帮助。