串串生意不好时，可以尝试以下方法来改善：
面对面沟通：直接询问顾客的需求和消费习惯，对他们的意见进行归纳总结，从而提供更个性化的服务。
会员营销活动：推出会员制度，提供折扣和优惠，鼓励顾客多次光顾。
环境美观：重视就餐环境的美观，而不仅仅是卫生，创造舒适、愉悦的用餐氛围。
附加功能：根据店铺定位，增加新的就餐体验和元素，提升顾客的自我表达需求。
提供优质服务：从顾客进店的那一刻起，提供热情、周到的服务，让他们感受到宾至如归的体验。
提价：在生意不好时，适当提价而不是降价，可以提升店铺的整体定位和毛利率，避免陷入低价竞争的漩涡。
定期更新菜品：不断推出新的菜品，保持口味的新鲜感，吸引回头客。
简约有特征：店面装修要简洁且有特色，符合年轻顾客的审美需求，提升品牌形象。
节日促销：设计有冲击力和吸引力的促销主题，选择合适的促销时机和目标对象，提升销售促进效果。
改善环境：保持店内外的整洁和舒适，提升顾客的进店体验。
提供个性化服务：根据顾客的不同需求，提供定制化的服务，增加顾客的满意度和忠诚度。
通过以上方法，可以有效改善串串店的生意状况，提升顾客满意度和回头率。