长米，也称为籼米，是一种 用籼型非糯性稻谷制成的米。它的米粒一般呈长椭圆形或细长形，与粳米（圆粒米）不同。籼米的主产区主要在广东、湖南、江西、四川等地，市场上常见的泰国香米、中国香米和我国南方的丝苗米都属于籼米。长米的米色较白，透明度较差，煮食时吸水性强，膨胀程度大，出饭率较高，适合用于制作米粉、萝卜糕或炒饭等食品。
