蘑菇街平台要求商家与 指定范围内的快递公司合作，包括以下几种：
1. 顺丰速运
2. 韵达快递
3. 圆通快递
4. 申通快递
5. 中通速递
6. 汇通快递
7. EMS
因此，商家可以根据自己的需要和实际情况选择上述快递公司进行发货。如果买家有特定的快递要求，商家需要按照买家要求选择相应的快递公司进行发货。
