麻辣牛百叶
材料：熟牛百叶、彩椒、盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖各适量。
1. 将熟牛百叶、彩椒均切成丝、备用。将熟牛百叶倒入容器内，调入盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖，拌匀装盘即成。
拌牛肚
材料：熟牛肚、大葱。胡萝卜、香菜、味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油。
1. 将熟牛肚、大葱、胡萝卜均切成丝；香菜择洗干净，切成段，备用。
2. 将熟牛肚、大葱、胡萝卜、香菜倒入容器内，调入味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。
卤水金钱肚
材料：金钱肚、精卤水（万能卤水配方和做法、保养等在前文有详细介绍可点击主页观看）、葱、姜、料酒。
1. 金钱肚洗净，入沸水中汆水。将金钱肚放入容器中，依次加入葱姜、料酒和水，入蒸锅中隔水蒸熟，取出后沥干水分。
2. 精卤水烧开，放入蒸熟的金钱肚，浸泡20分钟入味，取出晾至凉透，改刀装盘即可。
干拌牛肚
材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。
1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。
2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。
3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。