泉州买车上牌的时间主要取决于当地车管所的办理效率以及选号方式。一般来说，新车上牌需要 3-5个工作日的时间。具体流程包括：
1. 带齐资料（车辆合格证、购车发票、交强险保单、身份证等）到车管所或相关窗口办理新车验车，一天内可以完成。
2. 窗口办理相关业务，最多两天时间能办理完毕，包括制作牌照。
3. 如果选择在网上选号，一般可以在选号当天或次日去车管所领取正式牌照。
因此，综合来看，泉州买车上牌的时间大约在 3-5个工作日之间，具体时间以当地车管所为准。建议提前规划好时间，避免在高峰期办理，以确保顺利上牌。