用料：
带鱼 2条
鸡蛋 2个
盐 适量
白酒 适量
生姜 适量
葱 适量
淀粉 适量
面粉 适量
食用油 适量
孜然粉 适量
椒盐 适量
做法步骤：
第一步：把带鱼边、带鱼头剪掉，把鱼肚剪开，取出内脏、黑膜
第二步：把带鱼剪成五厘米长的段
第三步：带鱼清洗干净之后，水份沥干
第四步：加入葱段和姜片
第五步：加入适量的高度白酒和适量的盐，抓拌均匀之后，腌制十五分钟
第六步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅散
第七步：加入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉3：1的比例
第八步：在面糊里加入一点点盐和少许清水，搅成酸奶状的面糊即可
第九步：把腌好的带鱼放入面糊，把带鱼均匀的裹上面糊
第十步：锅内倒油，油温烧至七成热的时候，放入带鱼段
第十一步：炸至的过程中开中火慢慢炸
第十二步：炸至两面金黄就可以捞出了
第十三步：撒上椒盐和孜然粉，拌均匀之后就可以装盘了
小贴士：
1、 鱼肚子里的黑膜一定要去干净，否则会很腥。
2、 鱼肉可以多腌制一会，这样会更入味。