大酒店需要缴纳的税种主要包括以下几种：
一般纳税人：提供餐饮服务或住宿服务，按照6%的税率缴纳增值税，并可开具增值税专用发票和增值税普通发票。
小规模纳税人：提供餐饮服务或住宿服务，按照3%的征收率缴纳增值税，并可开具增值税专用发票和增值税普通发票。
根据增值税、消费税（如有）的应纳税额，按照以下税率计算：
在市区的，税率为7%。
在县城、镇的，税率为5%。
不在市区、县城或镇的，税率为1%。
按照增值税、消费税（如有）的应纳税额，乘以3%计算。
按照增值税、消费税（如有）的应纳税额，乘以2%计算。
按照增值税、消费税（如有）的应纳税额，乘以1%计算。
按照利润总额的25%计算。
如果企业拥有房产产权，需按照房产原值或租金收入缴纳房产税。
根据土地使用情况缴纳土地使用税。
根据相关合同和凭证缴纳印花税。
员工工资薪金所得需缴纳个人所得税。
对在中国境内设立的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人，就其一次筵席支付金额达到或超过一定数量的金额征收的一种行为税，税率一般为15%—20%。
建议酒店在运营过程中，详细了解并遵守相关税收法规，合理规划税务筹划，以降低税收成本并确保合规经营。