在诉讼过程中，取证是一个非常重要的环节，以下是一些常见的取证方法和途径：
收集书面材料：如合同、协议、收据、邮件、短信等，这些书面材料可以作为证据来证明被告的行为或反驳原告的指控。
收集物品证据：如产品样品、工具等，这些物品可以作为物证来证明被告的行为或产品的性质。
收集视听资料：如录音、录像、照片等，这些视听资料可以直观地展现案件现场或相关情况，为被告提供有利的证据。
请证人作证：被告可以邀请了解案件情况的证人提供证言，以证明被告的清白或反驳原告的指控。
依职权调查取证：在涉及国家利益、社会公共利益、身份关系、特定诉讼以及程序性事项等五种情形下，人民法院才能依职权取证。
依申请调查取证：当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者认为法院调查收集的证据对案件有重要影响，可以向人民法院申请调查收集证据。
申请调查令：代理律师通过向法院申请调查令，可以持令前往相关部门调取证据。申请调查令也需注意时机和范围，例如立案阶段申请调查令应以程序性证据为限，否则可能被法院拒绝。
委托对方地区的司法机关或相关机构进行取证：根据《最高人民法院关于内地与香港特别行政区法院就民商事案件相互委托提取证据的安排》等规定，内地与香港地区法院可以相互委托提取证据。这种方式可以充分利用对方地区的司法资源和专业力量，确保取证的合法性和有效性。
申请公证机关进行证据保全：在诉前，当事人能够充分运用公证机关收集、保全证据，是一个做好诉前准备的有效措施。公证证据具有推定为真的效果。
了解案情与明确取证目标：被告需要全面了解案情，包括原告的诉讼请求、事实和理由，以及案件涉及的法律关系等，明确自己的取证目标。
全面性：被告在收集证据时，应注重证据的全面性，确保所收集的证据能够完整地反映案件事实。
合法性：被告在收集证据时，必须严格遵守法律规定的程序和权限，不得采取非法手段获取证据。非法证据可能会被法院排除，导致被告的抗辩无效。
及时性：被告应迅速、及时地收集证据，防止证据被销毁或篡改。
妥善保存：被告还应妥善保存证据，确保其真实性和完整性。
通过以上方法，当事人可以在诉讼过程中有效地收集和保存证据，以支持自己的主张和抗辩。建议在实际操作中，根据具体情况选择合适的取证方式，并在必要时寻求专业律师的帮助。