公积金的扣除方法如下：
用人单位和职工按照一定比例缴纳住房公积金，具体比例根据当地公积金管理部门的规定而定。一般情况下，用人单位和职工各缴纳相应工资的一定比例作为住房公积金的缴存额度。
住房公积金的扣款时间一般为每个月的工资发放日，用人单位会在职工的工资中扣除相应的住房公积金缴存额度，并在规定的时间内将缴存的住房公积金款项汇入当地的公积金管理部门。
公积金的扣款方式一般是由企业代扣代缴。企业在每个月的工资发放时，会在职工的工资中扣除相应的公积金缴纳金额，并将扣除的公积金金额和企业应缴纳的公积金金额一起汇总，然后通过银行转账等方式缴纳至公积金管理中心。
公积金管理中心收到企业的缴纳后，会将职工的个人公积金账户进行相应的记账操作，以便职工在需要时可以查询自己的公积金余额和缴纳情况。
根据相关税收政策，单位和个人分别在不超过职工本人上一年度月平均工资12%的幅度内，实际缴存的住房公积金，允许在个人应纳税所得额中扣除。单位和职工个人缴存住房公积金的月平均工资不得超过职工工作地所在设区城市上一年度职工月平均工资的3倍。
如果单位和个人缴存的住房公积金超过了上述规定的比例和标准，那么超出部分应并入个人当期的工资、薪金收入，计征个人所得税。
对于偿还房贷的职工，可以通过公积金对冲还贷业务，每月逐期从职工的公积金账户里扣除相应金额用以偿还当月应还本息。年冲则是每年一次性扣除职工公积金账户余额用以偿还应还本金。
建议：
职工应确保工资中扣除的公积金金额正确无误，并留意公积金的缴纳和记账情况，以便及时查询和管理个人公积金账户。
企业应按时足额缴纳住房公积金，确保职工能够顺利享受公积金的权益。