【菜品】：笋干炒肉
【烹饪食材】：笋干，瘦肉，淀粉，生姜，料酒，青椒，干辣椒，蒜苗，食用油，酱油，鸡精，盐。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的所有食材，猪肉选择纯瘦的猪里脊肉，将猪肉清洗干净之后切成片放入碗中，再加入淀粉，生姜，料酒和一点点食用油，抓拌均匀，腌制15~20分钟，猪肉腌制一下再炒，口感会更加鲜嫩而且没有腥味。
2、笋干需要提前泡发，放入清水中直到完全泡软没有明显的硬心就可以了，大约需要三个小时左右。
3、泡好的笋干清洗干净，挤干水分，切成条。
4、蒜苗切段，再准备好红辣椒，如果喜欢吃辣的话，也可以将辣椒切碎一点，这样辣味能够更加浓郁一些。
5、青椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成条。
6、锅中添加食用油，油热之后将腌好的肉片放入锅中，大火快速翻炒，直到将肉片炒变色，炒熟盛出来备用。
7、锅中留油少许底油再加蒜苗和干辣椒放入锅中炒出香味。
8、将笋干放入锅中快速翻炒。
9、加入半碗开水，然后放入酱油，盐小火翻炒均匀，焖8分钟使笋干入味。
10、再将炒好的肉片放入锅中，继续翻炒两分钟，放入青椒丝煸炒至青椒拌生，最后加入鸡精调味翻炒均匀，就可以关关火出锅了了，一道超级下饭的笋干炒肉就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、笋干一定要提前浸泡，完全泡发才能操作，如果时间来不及的话，也可以用温水浸泡，能够缩短浸泡的时间。
2、不能吃辣的话也可以不放辣椒，根据自己的喜好和口味来添加调味料。