厨师长

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厨师长干什么
2025-01-10 14:15:16
厨师长是酒店或餐厅厨房的管理部门领导，主要职责包括：日常管理：对炒锅进行日常管理，确保厨房所有菜品的高标准控制。菜单设计：负责创建和优化菜单，设计相应的食谱并监督食谱的编制。成本控制：把握菜品的配料、加工工艺、口味和品质监督，合理控制食品成本。人员管理：管理整个厨房的人员，包括勤杂工、收银、厨工等，