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凉菜学徒刚开始干什么
2025-01-09 20:23:22
凉菜学徒刚开始的工作主要包括以下几个方面：基础加工择洗：将所需的蔬菜择好并清洗干净，如葱、姜、蒜等。处理肉类：将荤菜如肠子、肚子、头肉、蹄筋等清洗干净，并进行去毛除异味处理。处理水果：削皮去核，如甜品果盘所需。处理水产品：去鳞去壳，如鱼类、贝类等。干货发制：如干制食材的发制处理。辅助工作打荷：协助厨
凉菜师傅是做什么的
2025-01-10 01:57:57
凉菜师傅是专业负责制作和准备冷盘菜品的厨师，他们在餐饮行业中扮演着重要角色，为顾客提供多样化的冷菜选择，提升整体餐饮体验。以下是凉菜师傅的主要职责：制作与摆放凉菜：凉菜师傅需要按照食谱和烹饪标准制作各类凉菜，并进行精美的摆盘，确保菜品在色香味形上达到高质量标准。卫生与防护：他们必须保持工作环境的整