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西冷是什么意思
2025-01-22 14:49:47
西冷是指牛的特定部位，具体来说是牛外脊，在中文中一般音译为西冷或西冷牛肉。牛外脊是指牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪，内连腰椎。这个部位的肉质细嫩，油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋，是制作牛排的常用部位之一。西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷牛排因其肉质细嫩、多汁