蔬菜粮油调料包括以下几类：
食用盐：提味、增本味、调节质感和脆嫩度。
白糖：增加甜味、提鲜去腥、着色。
酱油：提供咸鲜味、上色（生抽、老抽）。
醋：去腥解腻、增添酸味、保持色泽。
料酒：去腥解腻、增加香味。
八角：香味浓郁，炖肉必备。
花椒：麻味独特，适用于川菜等。
桂皮：香气醇厚，赋予菜肴独特风味。
香叶：增添清新香气。
辣椒：增加辣味和香味，种类繁多。
葱、姜、蒜：常用的增香提味料。
香油（芝麻油）：增加香气。
蚝油：提鲜、增加粘稠度。
番茄酱：增加鲜味和色泽。
甜面酱：增加甜味和酱香。
豆瓣酱：增加辣味和酱香味。
豆豉：增加鲜味和酱香味。
鸡精、味精：提升鲜味。
辣椒面：增加辣味。
花生酱、芝麻酱：增加香浓口感。