货值金额是指 当事人实施食品安全违法行为所涉及食品的市场价格总金额。具体计算范围包括：
取得许可从事食品生产经营的
成品检验不合格或者不符合食品安全法律法规的，货值金额包括成品、不合格的半成品和原料。
半成品或者原料不合格的，货值金额包括不合格的半成品或者原料，以及成品。
已售出、已赠与、已抽样、已使用、已召回以及未售出、未赠出、未使用等全部成品，计入成品货值金额。
未付款已到库的涉案产品应当计入货值金额。
案件查处期间退货的产品的货值金额不得扣除。
此外，货值金额的计算方法：
原料及食品添加剂按进价计算。
半成品按原料计算。
成品按销售价格计算。
建议在实际应用中，根据具体情况和法律法规的要求，准确计算货值金额，以便更好地进行案件处理和企业运营决策。