用料：
五花肉500g，芋头1个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，南乳汁1-2勺，盐1茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把五花肉洗净沥干水分，用厨房纸吸干水分，表面抹上老抽，涂抹均匀，上色入味，腌30分钟左右；
2、烧热炒锅，倒入适量的油，温热后，把肉皮的那面放进锅里，炸至表面出硬壳，变色出香味；
3、炸好后盛出备用，把切成1cm厚片的芋头放进锅里油炸一遍，这样蒸出来的芋头不会散；
4、把炸好的五花肉切1cm厚，肉皮朝下，和炸好的芋头片一片肉一片芋头地摆好；
5、把生抽、料酒、南乳汁、盐、糖，搅拌均匀，均匀地淋在盘中的芋头扣肉上，随后放到蒸锅里；
6、上汽后，中火继续蒸2个小时左右，直至肉片、芋头片都软烂入味，就可以关火了；
7、把芋头扣肉倒扣到盘中，就可以开吃啦！
