餐饮业成本主要包括以下几个方面：
食材成本：包括烹饪所需的各类食材，如蔬菜、肉类、海鲜、调料等。
储存和冷链运输费用：涉及食材的采购、储存和运输过程中的费用。
租金：餐饮经营所需的场地和设备租金。
水电费：日常运营中的水电气费用。
燃气费：烹饪和加热所需的燃气费用。
清洁费用：保持餐厅环境整洁的费用。
设备维护和更新成本：包括厨房设备、餐具、POS机等设备的维护和更新费用。
员工薪酬：包括厨师、服务员、清洁工等员工的工资。
培训及福利：员工的培训费用和社保福利。
市场营销费用：用于提升品牌知名度和吸引顾客的费用。
财务成本：包括利息、税金等财务相关费用。
研发成本：用于菜品研发和改良的费用。
保险和其他杂费：如财产保险、员工保险等。
易耗品成本：如餐具、清洁用品等消耗品的费用。
设备折旧：设备和器具的折旧费用。
维修费：设备和设施的维修费用。
综上所述，餐饮业成本涵盖了从原材料采购到日常运营、人工管理以及市场营销等各个环节。有效控制这些成本，有助于提高餐饮企业的盈利能力和市场竞争力。