不定时是指 没有固定的时间规律或间隔，与定时相对。定时指的是在固定的时间进行某项活动或工作，如公司上班时间的朝九晚五。而不定时则意味着时间没有预先设定，是灵活多变的，常用于描述那些因工作性质、特点或工作职责需要而必须机动作业的职工。
具体来说，不定时工作制适用于以下情况：
某些工作由于性质特殊，无法按标准工作时间来衡量，如高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
职工的工作需要根据具体情况灵活调整，如长途运输人员、出租汽车司机等。
某些岗位需要职工连续上班，难以按时上下班，如部分值班人员。
尽管不定时工作制提供了更大的灵活性，但这种制度也可能对职工的生活和工作造成一定影响，比如难以安排时间、影响效率等。因此，实行不定时工作制的企业需要采取适当的工作和休息方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。
此外，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，实行不定时工作制的职工不受日延长工作时间标准和月延长工作时间标准的限制，但用人单位应采用弹性工作时间等适当的方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。