夜场拖欠工资的原因有多种，主要包括以下几点：
夜场通常工作时间为晚上至凌晨，员工包括服务员、DJ、保安、化妆师等。由于管理上的漏洞或疏忽，可能导致工资发放不及时或拖欠。
夜场经营可能因市场波动、经营不善等原因导致资金链出现问题，从而无法按时支付员工工资。
有时夜场老板可能因各种原因失联，导致员工无法联系到老板或管理层，进而造成工资拖欠。
夜场中客人消费后可能拖欠账款，这也可能导致夜场无法按时支付员工工资。
员工在签订合同时可能未详细审查合同条款，导致在发生工资纠纷时难以维护自身权益。
部分员工可能因缺乏法律知识，在遇到工资拖欠时不知道如何通过法律途径维权。
为了维护自身权益，员工可以采取以下措施：
首先可以尝试与管理者或负责人进行沟通协商，了解拖欠工资的具体原因，并寻求解决方案。
如果沟通无果，员工可以通过劳动仲裁、起诉等法律途径来维护自身权益。
在维权过程中，员工应收集相关证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以便在仲裁或诉讼中提供有力的证据支持。
总之，夜场拖欠工资的原因多种多样，员工应了解自身权益，通过合法途径维护自身权益。同时，夜场管理方也应遵守相关法律法规，确保按时足额支付员工工资，以维护良好的劳动关系和社会秩序。