劳动者在知道或应当知道权利被侵害之日起 一年内可以申请劳动仲裁，如果是在职期间，则不受此仲裁时效限制。对于拖欠工资的情况，如果用人单位超过一个月未支付工资，劳动者即可向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
结合相关法律规定，以下是劳动仲裁的申请时效和流程：
劳动者追讨工资的仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
在职期间，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。
劳动关系终止后，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
用人单位拖欠工资超过一个月，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
用人单位应在自然月结束后的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资，劳动者可以申请劳动仲裁。
劳动争议仲裁时效为一年，拖欠工资是劳动争议，劳动争议仲裁是诉讼的前置程序。
仲裁庭自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决；案情复杂需要延期的，延长期限不得超过十五日。
综上所述，劳动者在用人单位拖欠工资超过一个月即可申请劳动仲裁，且应在劳动关系终止后一年内提出申请。劳动仲裁委员会在接到申请后，应在四十五天内作出裁决，特殊情况下可延期十五天。