卖房时选择公证而不直接过户存在以下风险：
如果房屋产权不清晰，可能导致交易过程中出现纠纷，购房者可能无法获得产权。
如果房屋没有合法的产权证，可能无法进行交易，或者交易后可能面临被政府拆除的风险。
如果房屋土地使用权有问题，可能需要支付额外费用才能完成交易。
土地使用权的年限可能影响房产的价值和交易条件。
如果房屋是违法建筑，交易可能会被叫停，购房者可能面临经济损失。
如果房屋有共有人，需要所有共有人同意才能出售，否则交易无法进行。
即使签订了合同并进行了公证，如果房价上涨，卖房者可能要求取消交易。
如果卖方办理全权委托公证，一旦买房人在后续交易中出现问题，卖方可能需要承担责任。
普通公证无法保证产权转移的安全，如果出现问题，购房者的法律保护可能不足。
如果卖方为了规避税费选择公证不过户，可能会面临法律责任。
建议在卖房时直接办理产权过户手续，以降低上述风险，并确保交易的合法性和安全性。